酸甜鱈魚排
出處《快樂廚房雜誌第73期》・3,137 人看過
材料
- 鱈魚400公克
- 蔥花20公克
調味料
- 鹽1/6茶匙
- 白胡椒粉1/6茶匙
- 太白粉3大匙
- 泰式甜雞醬3大匙
- 水2大匙
作法
- 1鱈魚洗淨、瀝乾水分，抹上鹽及白胡椒粉靜置約3分鐘。
- 2熱一油鍋，油溫約150℃，將作法1的鱈魚裹上乾太白粉後，放入油鍋炸約3分鐘至表面酥脆，即可起鍋、瀝乾油盛盤。
- 3取一小鍋，將泰式甜雞醬、水加熱煮滾後，淋至作法2的鱈魚上，撒上蔥花即完成。
小撇步
泰式甜雞醬是典型的甜辣口感的辣椒醬，除了辣味，最主要還是那帶酸又甜蜜蜜的獨特好滋味，不論沾拌炒醬都很適合。
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