辣醬鳳梨魚
出處《快樂廚房雜誌第73期》・2,769 人看過
材料
- 鱸魚1尾
- 鳳梨50公克
- 洋蔥40公克
- 蒜末10公克
調味料
- 辣椒醬2大匙
- 水200㏄
- 椰漿50㏄
- 鹽1/6茶匙
- 細砂糖2茶匙
- 檸檬汁1茶匙
作法
- 1鱸魚洗淨後，兩面各劃一刀；鳳梨及洋蔥切小塊，備用。
- 2熱一鍋，加入約3大匙沙拉油，將作法1的鱸魚放入鍋中，以小火煎至表面酥脆後，撈起瀝乾油，備用。
- 3將作法2的鍋中油倒出，鍋底留少許油，放入蒜末與作法1的洋蔥、鳳梨塊略炒後，加入辣椒醬炒香。
- 4再作法3中加入作法2的鱸魚，接著加入水、椰漿、鹽及細砂糖。
- 5蓋上鍋蓋以小火煮約5分鐘至湯汁略收乾，最後淋上檸檬汁即完成。
小撇步
夏天的鳳梨正當令，酸甜多吃非常好吃，入菜後更能讓菜色充滿天然的微酸微甜口感，相當清爽。
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