蔥燒虱目魚
出處《快樂廚房雜誌第78期》・2,845 人看過
材料
- 虱目魚1尾
- 青蔥2根
- 辣椒1條
- 薑15公克
調味料
- 甘甜醬油2大匙
- 白胡椒少許
- 米酒1大匙
- 水適量
作法
- 1虱目魚處理好洗淨；青蔥切段；薑、辣椒切片，備用。
- 2熱鍋，倒入適量的油，放入蔥段、薑片、辣椒片爆香，再放入虱目魚煎至兩面金黃。
- 3加入所有調味料，煮至入味即可。
小撇步
虱目魚肉質細嫩、味道鮮美，但卻暗藏許多細刺，處理起來非常麻煩，如果可以買到已經除細刺的虱目魚最方便。
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