竹影紅梅
示範者：高鋼輝・出處《魚漿的料理百味》・1,818 人看過
材料
- 竹小町1包
- 蛋白1個
- 蘆筍8支
- 紅蘿蔔75公克
- 水120㏄
調味料
- 素食火鍋高湯粉1/4小匙
- 太白粉水少許
作法
- 1竹小町對半斜切，將蘆筍洗淨再修整成比竹小町長約1吋的長度，接著將蘆筍穿過竹小町，入鍋大火蒸約6分鐘取出排盤。
- 2紅蘿蔔洗淨亦入鍋蒸約10分鐘至軟，取出用刀背壓扁稍切碎備用。
- 3鍋中熱油放並加入120㏄的水，將紅蘿蔔碎放入，加入調味料後以太白粉水勾薄芡，再打入一個蛋白攪拌即成蛋白芡，將之淋在蒸好的竹小町上即可。
小撇步
如果沒有素食火鍋高湯粉時，可以鹽、糖、鮮雞粉各少許代替高湯粉調味。
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