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桂花蒸魴魚

桂花蒸魴魚

出處《快樂廚房雜誌第78期》・3,375 人看過

中式料理主菜魚肉葷食#中式家常#快速上桌#30 分鐘內#新手入門#一鍋到底

材料

  • 魴魚片300公克

調味料

  • 乾燥桂花1小匙
  • 米酒1小匙
  • 鹽1/4小匙

作法

  1. 先將乾燥桂花、米酒以及鹽調勻，備用。
  2. 魴魚片淋上滾沸的水略為汆燙，再瀝乾放至蒸盤，淋上作法1的調味料。
  3. 取一蒸鍋加水煮至滾沸，放入作法2魴魚片蒸約3分鐘至熟即可。

小撇步

以蒸煮方式烹調魚片的時候，減少魚片的腥味，不妨先利用滾沸的水略為汆燙魚片，可以去除些許腥味。

魚肉・主菜

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