肉醬蒸鱈魚(1)
出處《快樂廚房雜誌第78期》・2,963 人看過
材料
- 鱈魚片300公克
- 豬絞肉100公克
- 洋蔥末60公克
- 蒜末2公克
- 蔥花1/4小匙
調味料
調味料 A
- 蕃茄醬2大匙
調味料 B
- 鹽1/4小匙
- 米酒1/4小匙
- 白胡椒粉1/4小匙
作法
- 1取鍋倒入少許油，放入蒜末和洋蔥末爆香，加入豬絞肉拌炒至肉色變白，倒入蕃茄醬以小火炒香成肉醬，備用。
- 2將調味料Ｂ調勻；鱈魚片淋上滾沸的水略為汆燙，瀝乾放至蒸盤，淋上調味料Ｂ，再淋上作法1的肉醬，備用。
- 3取一蒸鍋加水煮至滾沸，放入作法2的舫魚片蒸約5分鐘至熟，取出撒上蔥花即可。
小撇步
製作肉醬的時候，要先把辛香料和豬絞肉先用油炒過，如此一來，做出來的肉醬香氣會比較濃郁。
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