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紅麴魚片

紅麴魚片

出處《快樂廚房雜誌第78期》・2,873 人看過

中式料理主菜魚肉葷食#中式家常#快速上桌#30 分鐘內#新手入門

材料

  • 鯛魚片200公克
  • 熟白芝麻1/4小匙
  • 香菜葉1/2小匙

醃料

  • 紅麴1大匙
  • 米酒1大匙
  • 白胡椒粉1/4小匙
  • 蔥100公克

作法

  1. 鯛魚片洗淨，以餐巾紙吸乾水份後切成4片，加入所有醃料抓勻靜置醃漬約10分鐘，備用。
  2. 蔥洗淨切大段，鋪到已蓋上錫箔紙的烤盤上，備用。
  3. 於作法2蔥段上擺入作法1鯛魚片，放入已預熱至180℃的烤箱中，烘烤約10分鐘至熟，取出撒上熟白芝麻即可。

小撇步

烹調魚類料理的時候，就算是魚片也一樣要記得把魚片的水份用餐巾紙拭乾，已避免入鍋後容易沾鍋或者產生油爆。

魚肉・主菜

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