避風塘鮭魚
出處《快樂廚房雜誌第78期》・3,988 人看過
材料
- 鮭魚片600公克
- 蒜末1大匙
- 豆酥1/2大匙
- 蔥花1大匙
調味料
- 鹽1/4小匙
- 白胡椒粉1/4小匙
- 米酒1小匙
作法
- 1鮭魚片洗淨，以餐巾紙吸乾水份；所有調味料調勻抹上鮭魚片，備用。
- 2取一平底鍋，放入作法1的鮭魚片以小火煎至兩面呈金黃色至熟，取出盛盤備用。
- 3取鍋，鍋內倒入1大匙油，放入蒜末和豆酥以小火炒至酥脆狀，加入蔥花拌炒均勻後淋至作法2的鮭魚片上即可。
小撇步
豆酥過油拌炒過後會比較香酥，炒的時候用小火比較不易燒焦，炒到豆酥起泡的程度就差不多了。
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