蟹黃魚片
出處《快樂廚房雜誌第78期》・3,296 人看過
材料
- 鯛魚片600公克
- 蟹腳肉50公克
- 紅蘿蔔泥100公克
- 香菜末1/2小匙
- 洋蔥末1小匙
醃料
- 鹽1/4小匙
- 米酒1小匙
- 太白粉1大匙
調味料
- 米酒2大匙
- 白胡椒粉1/4小匙
- 水2大匙
- 香油1/4小匙
- 鹽1/4小匙
作法
- 1鯛魚片洗淨，以餐巾紙吸乾水份後切成4片，加入所有醃料抓勻靜置醃漬約5分鐘，備用。
- 2平底鍋加入少許油，放入作法1的鯛魚片煎熟，取出備用。
- 3起鍋倒入少許油，放入洋蔥末和紅蘿蔔泥炒香，加入蟹?肉和所有調味料拌勻煮熟，加入作法2鯛魚片，以大火拌炒均勻，再撒上香菜末即可。
小撇步
這道料理中以紅蘿蔔泥來取代蟹黃，健康又經濟實惠，製作的時候要把紅蘿蔔泥磨得越細越像，且過油拌炒後色澤和香氣都會更佳。
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