黃酒蒸魚
出處《快樂廚房雜誌第76期》・6,060 人看過
材料
- 鮮魚1尾
- 鮮香菇片2朵
- 紅蘿蔔片20公克
- 金針菇20公克
- 蔥絲少許
- 香菜少許
調味料
調味料 A
- 玉泉黃酒1大匙
- 薑片20公克
- 蔥段20公克
- 鹽1/4小匙
調味料 B
- 玉泉黃酒2大匙
- 鹽1/4小匙
- 淡醬油1小匙
- 細砂糖少許
- 烏醋少許
- 香油少許
- 魚高湯適量
作法
- 1鮮魚洗淨擦乾，放入調味料A所有材料醃5分鐘，再放入蒸鍋中蒸15分鐘至熟，取出備用。
- 2鍋燒熱，倒入少許沙拉油，放入鮮香菇片、紅蘿蔔片和金針菇炒香。
- 3再加入調味料B所有材料煮勻，淋在作法1的蒸魚上，最後再放上香菜蔥絲裝飾即可。
小撇步
特級紅露酒是利用紅麴釀酒。紅露酒源出於我國福建省安溪縣，一般稱之為安溪老紅酒。閩粵籍人士深信老紅酒補身益壽，當做長命酒以供飲用。
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