楊桃美食網・29,000+ 道食譜免費看
♡ 我的收藏 (0)楊桃購物網
豆豉吻仔魚醬

豆豉吻仔魚醬

出處《快樂廚房雜誌第76期》・4,165 人看過

中式料理主菜魚肉葷食#中式家常

材料

  • 豆豉20公克
  • 吻仔魚160公克
  • 薑末30公克
  • 蒜末60公克
  • 辣椒末30公克

調味料

  • 醬油膏1小匙
  • 醬油1小匙
  • 米酒3大匙
  • 細砂糖1小匙
  • 胡椒粉少許

作法

  1. 吻仔魚略洗微沖洗後瀝乾水分；豆豉洗淨後瀝乾水份，備用。
  2. 熱油鍋，放入作法1吻仔魚略炸至香酥，撈出瀝乾油脂備用。
  3. 另取鍋，倒入適量作法2油鍋的油燒熱，放入薑末和蒜末爆香後，拌炒至微乾再放入辣椒末及作法1的豆豉炒香。
  4. 於作法3鍋中加入作法1吻仔魚拌炒均勻，再放入所有調味料拌炒至入味即可。

小撇步

可料理魚香醬拌冷豆腐。中華豆腐切半後盛入盤中，放上適量的豆豉吻仔魚醬，再撒上少許蔥花即可。^◎吻仔魚略炸過，可增添口感和香氣，同時也可炸除水份以利醬料保存，但記得千萬不能炸過頭至焦黑。

魚肉・主菜

購物網推薦

楊桃購物網精選好物

看更多 →