酒釀燒魚(1)

材料

調味料

作法

1. 1魚洗淨，以廚房紙巾吸乾表面水分，接著在魚身上均勻的抹上一層麵粉，放入油溫約170℃的熱油鍋中炸至熟且兩面上色，即可撈出瀝油；蒜頭、薑、辣椒、青蔥皆切成末，備用。
2. 2熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油（材料外），放入作法1的蒜末、薑末、辣椒末與1/2的蔥末爆香，接著加入所有調味料和水煮滾。
3. 3在作法2的鍋中放入作法1炸好的魚，燒煮至入味，最後再放入剩餘的1/2蔥末即可盛盤。