蒲燒鰻米糕
出處《快樂廚房雜誌第76期》・6,777 人看過
材料
- 長糯米300公克
- 紅蔥頭3粒
- 豬絞肉200公克
- 蒲燒鰻1尾
- 乾香菇5朵
- 蒜頭2粒
調味料
- 鹽少許
- 麻油2大匙
- 醬油2大匙
- 雞粉1小匙
- 白胡椒少許
作法
- 1紅蔥頭去膜再切成片狀；乾香菇泡水；蒜頭切片，備用。
- 2蒲燒鰻切成小片狀備用。
- 3熱鍋，加入麻油2大匙，加入豬絞肉與作法1的所有材料，以中火先爆香，再加入所有的調味料炒勻，加入前處理蒸熟的長糯米，再攪拌均勻。
- 4取一深碗，先鋪上作法2的蒲燒鰻，再加入作法3的糯米飯，使用湯匙壓緊壓實，最後倒扣入盤即可。
小撇步
長糯米洗淨泡冷水約1小時，瀝乾水分，再放入蒸鍋中，以大火蒸約15分鐘至熟備用。
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