糖醋魚片(9)
出處《快樂廚房雜誌第78期》・5,484 人看過
材料
- 鯛魚片1塊
- 青椒絲20公克
- 紅蘿蔔片20公克
- 黑木耳片20公克
- 小黃瓜片40公克
調味料
調味料 A
- 鹽1/4茶匙
- 白胡椒粉1/4茶匙
- 米酒1茶匙
- 蛋白1大匙
調味料 B
- 太白粉1/2碗
- 烏醋5大匙
- 細糖5大匙
- 水4大匙
- 太白粉水1大匙
- 香油1大匙
作法
- 1鯛魚肉洗淨後切厚片，與調味料A混合均勻，將魚肉放入醃漬約2分鐘。
- 2熱鍋，放入約400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，將作法1得鯛魚肉均勻地沾裹上太白粉，再放入鍋中炸至魚肉外表呈金黃色時撈起瀝乾油，擺入盤中。
- 3將作法2的沙拉油倒出，於鍋底留少許油，以小火炒香紅蘿蔔片、黑木耳片及小黃瓜片，再加入烏醋、細糖、水煮開後用太白粉水勾芡，灑上香油拌勻，最後淋至作法2的鯛魚上即可。
小撇步
利用市售的鯛魚片做這道菜不僅可以省去取魚肉的麻煩，也較沒有魚刺，不用擔心家裡的大小朋友被魚刺卡到，而鯛魚片不論是在傳統市場或大賣場都可以輕鬆買到，價格不高卻一樣美味。^4人份
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