抹茶魚柳條
出處《快樂廚房雜誌第79期》・2,569 人看過
材料
- 鯛魚肉300公克
- 洋蔥絲30公克
- 紅甜椒絲10公克
麵糊
- 抹茶粉1/2大匙
- 雞蛋1顆
- 鹽1/2小匙
- 胡椒粉1/4小匙
- 麵粉1/2大匙
- 地瓜粉1大匙
- 料理酒1大匙
調味料
- 黑胡椒粉少許
作法
- 1鯛魚肉洗淨，瀝乾後切成條狀，備用。
- 2將所有炸粉材料放入碗中拌勻，放入作法1鯛魚條略拌使均勻沾上麵糊，放入加熱至約180℃的熱油鍋中，以中火炸至表面略乾且熟透，撈出瀝油，盛入盤中，備用。
- 3將作法2鍋中餘油繼續燒熱，放入洋蔥絲和紅甜椒絲以中火略炸至變色，立刻撈出瀝油，均勻放入作法2魚條盤中，最後均勻撒上黑胡椒粉即可。
小撇步
抹茶粉和其它粉類一起混合成裹衣用的麵糊。^抹茶粉的茶香可以增加魚肉的鮮香味，也能去除油炸後的油膩感，讓炸魚條吃起來更清新爽口。
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