苦瓜鑲竹輪
示範者：高鋼輝・出處《魚漿的料理百味》・7,763 人看過
如果沒有鮮美鍋汁時，調味料(4)的淋汁可以將1份醬油對1份水，加少許糖煮開後，再淋香油即可。
材料
- 燒竹輪1/2包
- 青苦瓜4段
- 絞肉75公克
- 鹹蛋黃2個
調味料
調味料 1
- 鹽少許
- 胡椒粉少許
- 太白粉1/2小匙
- 香油少許
- 糖少許
調味料 2
- 糖1大匙
調味料 3
- 太白粉1/2小匙
調味料 4
- 鮮美鍋汁1/2包
- 糖少許
- 香油少許
- 胡椒粉少許
作法
- 1燒竹輪切段，青苦瓜洗淨後切成1吋寬共4段，鹹蛋黃切半備用。
- 2絞肉加入調味料(1)一起拌打成泥。
- 3加熱一鍋沸水，水中加入糖1大匙，將苦瓜放入汆燙再取出浸泡冷水備用。
- 4苦瓜內灑上太白粉1/2小匙，先將燒竹輪放入苦瓜內，再將絞肉填進燒竹輪與苦瓜之間的縫隙中，最後將鹹蛋黃填入燒竹輪內，入鍋蒸15～20分鐘至肉餡熟透即可取出。
- 5將所有調味料(4)放入鍋中煮開後，淋於蒸好的苦瓜上即可。
小撇步
如果沒有鮮美鍋汁時，調味料(4)的淋汁可以將1份醬油對1份水，加少許糖煮開後，再淋香油即可。
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