味噌鮮魚鍋
出處《快樂廚房雜誌第80期》・3,212 人看過
材料
- 鱸魚1條
- 蔥段10公克
- 乾香菇5公克
- 豆腐塊200公克
- 洋蔥絲20公克
- 山芹菜20公克
調味料
- 味噌100公克
- 水500㏄
作法
- 1鱸魚洗淨後切大塊，放入油鍋以200℃的油溫炸至金黃色後取出備用。
- 2乾香菇泡水至軟後取出，切條備用。
- 3鍋燒熱，倒入1大匙油，放入蔥段、洋蔥絲炒香，加入豆腐塊、作法2的香菇條及調味料煮滾。
- 4改轉小火煮約10分鐘，最後再放入山芹菜拌勻即可。
小撇步
一般煮味噌湯都會建議味噌要後放，免得會煮出澀味。但味噌燉鍋因為要讓鮮魚更入味，建議味噌要和調味料一起放，才能久燉出味噌的風味。
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