辣椰汁海鮮鍋
出處《快樂廚房雜誌第80期》・3,265 人看過
材料
材料 A
- 鮮蝦8尾
- 魚肉50公克
- 蛤蜊10顆
- 魷魚肉80公克
材料 B
- 紅黃甜椒60公克
- 秋葵60公克
- 蒜末20公克
- 洋蔥丁20公克
調味料
- 水150㏄
- 椰漿50㏄
- 紅咖哩2大匙
- 細砂糖1茶匙
作法
- 1紅黃甜椒、秋葵洗淨後切小塊備用。
- 2熱鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香蒜末、洋蔥丁。
- 3續加入材料A所有海鮮料，炒至鮮蝦變紅，放入作法1的紅黃甜椒塊及秋葵塊炒勻，再倒入砂鍋中。
- 4接著加入水和紅咖哩醬、椰漿、細砂糖，以中火煮滾，最後再煮約5分鐘即可。
小撇步
有濃濃南洋風味的紅咖哩或綠咖哩，不必加多，只要加2匙整鍋料理就瀰漫著南洋風。因為南洋咖哩醬辛辣味重，這時椰奶就扮演很重要的角色，調入椰漿後緩和辣味，增加甜味，咖哩會變得更滑順。
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