鮮蔬燒鮭魚
出處《快樂廚房雜誌第81期》・2,531 人看過
材料
- 美白菇50公克
- 鮭魚150公克
- 白花椰菜150公克
- 低筋麵粉適量
調味料
調味料 A
- 龜甲萬醬油膏2大匙
- 味醂1大匙
- 米酒1大匙
調味料 B
- 鹽少許
- 黑胡椒粉少許
作法
- 1白花椰菜切小朵汆燙至翠綠，取出泡冷水冷卻後瀝乾；美白菇洗淨擰乾水份，備用。
- 2鮭魚切片，撒少調味料B，再沾裹上薄薄一層低筋麵粉備用。
- 3熱鍋，倒入適量的油，放入白花椰菜略煎上色後取出，放入美白菇炒香後取出備用。
- 4另熱鍋，倒入適量的油，放入鮭魚片煎至上色定型，加入調味料A燒入味，加入作法3的材料炒勻即可。
小撇步
鮭魚肉質較微鬆散，因此在入鍋前可以在表面撒上一點麵粉，再入鍋煎至定型，這樣不但不易在拌炒時碎散，也能鎖住鮮美的魚肉風味。^約15分鐘
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