蔥綠魚柳
出處《快樂廚房雜誌第93期》・2,878 人看過
材料
- 蔥尾50公克
- 鯛魚片200公克
- 紅甜椒40公克
- 黃甜椒40公克
- 蒜末10公克
- 薑末10公克
調味料
調味料 A
- 龜甲萬甘醇醬油1/2大匙
調味料 B
- 龜甲萬甘醇醬油1小匙
- 米酒1小匙
- 蛋液1大匙
- 太白粉適量
作法
- 1鯛魚肉洗淨切條狀放入調味料B拌勻醃10分鐘；蔥尾、紅黃甜椒切小段，備用。
- 2熱鍋，放入適量的遊，放入作法1的鯛魚過油至變白色，取出瀝油備用。
- 3作法2鍋中劉少許油，放入蒜末、薑末爆香。
- 4再放入蔥尾、黃甜椒、紅甜椒拌炒一下，放入魚柳、調味料A炒勻即可。
小撇步
魚片是很容易熟的食材，所以事先過油，最後再加入拌炒，就可以維持肉質鮮嫩，但在過油時只要表面變白色就可以撈出了。^時間：約15分鐘
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