糖醋魚(10)
出處《快樂廚房雜誌第82期》・5,998 人看過
材料
- 黃魚1尾
- 洋蔥丁2大匙
- 青椒丁1大匙
- 黃甜椒丁1大匙
- 太白粉適量
- 香菜少許
醃料
- 鹽1/2茶匙
- 胡椒粉1/4茶匙
- 香油1茶匙
- 蛋液2大匙
- 太白粉1大匙
調味料
- 白醋100㏄
- 糖100公克
- 蕃茄醬3大匙
- 鹽1/4茶匙
作法
- 1黃魚清理乾淨，從腹部剖開至龍骨背部，在兩面魚身上各深劃五刀備用。
- 2將全部醃料混合拌勻後，先將作法1的黃魚放入醃漬約10分鐘後，再均勻沾上太白粉。
- 3取鍋，加入適量的油燒熱至約180℃，將作法2的魚放入以小火炸約4分鐘，改轉大火炸約30秒至外觀金黃酥脆，撈出瀝油盛盤。
- 4另取鍋，加入少許油後，放入洋蔥丁炒軟，再加入全部調味料煮滾後，放入青椒丁和黃甜椒丁煮至再次滾沸後，淋至作法3的魚身上，加入少許香菜裝飾即可
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