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乾煸臘魚

乾煸臘魚

出處《快樂廚房雜誌第94期》・5,530 人看過

中式料理主菜魚肉葷食#中式家常#快速上桌#30 分鐘內#新手入門

材料

  • 湖南臘魚200公克
  • 蔥段30公克
  • 蒜末10公克
  • 紅辣椒末10公克

調味料

  • 紹興酒2大匙
  • 水50公克

作法

  1. 湖南臘魚用熱水洗淨，切小塊，備用。
  2. 熱鍋，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香蔥段、蒜末、紅辣椒末，加入湖南臘魚塊和所有調味料翻拌均勻。
  3. 改小火，蓋上鍋蓋燜煮約3分鐘、打開鍋蓋，翻炒至水分收乾即可。

小撇步

紹興酒可以去除臘魚的腥味，略為燜煮可以讓臘魚的口感稍微軟化一些，也能釋放些許鹹度。

魚肉・主菜

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