醬淋香酥魚
出處《快樂廚房雜誌第94期》・4,341 人看過
材料
- 黃魚1尾
- 蔥絲20公克
- 薑絲10公克
- 洋蔥絲30公克
- 黑木耳絲20公克
- 辣椒絲10公克
調味料
- 龜甲萬醬油膏2大匙
- 米酒1大匙
- 水2大匙
- 香油1大匙
作法
- 1魚洗淨瀝乾後，在魚身上切花刀，熱鍋，倒入2大匙油，將黃魚下鍋煎至兩面金黃後裝盤。
- 2鍋底留少許油，以小火炒香蔥絲、薑絲、洋蔥絲、黑木耳絲、辣椒絲。
- 3加入醬油膏、米酒及水煮開後，灑上香油成醬料，再將醬料淋至魚上即可。
小撇步
魚是年菜必備菜色，在烹調好的魚上淋上美味繽紛的醬汁不但好吃也美觀，這次使用醬油膏來調製淋醬，因為醬油膏本身就有黏稠度且帶有甜味，所以不必再添加糖，風味就剛好，且不必勾芡，更方便簡單。^約12分鐘
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