鹽烤鮮魚
出處《快樂廚房雜誌第77期》・3,735 人看過
材料
- 午仔魚1尾
- 蛋白1粒
- 鹽150公克
- 檸檬角1/3粒
調味料
- 米酒1大匙
- 白胡椒少許
- 香油1小匙
作法
- 1將午仔魚洗淨，用餐巾紙吸乾水分，再放入所有調味料醃漬約5分鐘備用。
- 2取一個容器將鹽與蛋白一起攪拌均勻備用。
- 3再將作法1醃漬好的午仔魚用作法2的蛋白鹽包裹起來。
- 4將作法3放入預熱約180℃的烤箱中，烤約15分鐘。
- 5取出盛盤，食用時撥開鹽塊，再擠入檸檬汁即可。
小撇步
基本上全魚都適合使用鹽焗的方式，因為魚夠新鮮，用鹽巴包裹住再放入烤箱烤，這樣更能鎖住鮮甜的魚湯汁。
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