風味烤魚
出處《快樂廚房雜誌第77期》・4,109 人看過
材料
- 香魚2尾
- 蒜末20公克
- 薑末10公克
- 紅辣椒末5公克
- 蔥花5公克
調味料
- 沙茶醬2大匙
- 醬油膏1大匙
- 細糖1/2茶匙
- 米酒1大匙
- 水50㏄
作法
- 1香魚洗淨，從魚腹處將魚剖開至背部，不需整個切開，將香魚攤開成蝴蝶片，攤放在烤盤上備用。
- 2取鍋加熱，倒入約2大匙油（材料外），放入蒜末、薑末、紅辣椒末及沙茶醬以小火炒香，再加入水、米酒及細糖，煮至滾沸後，將醬汁淋在作法1的香魚上。
- 3將作法2的香魚放入預熱好的烤箱中，以上火250℃下火250℃烤約10分鐘至熟，取出後撒上蔥花即可。
小撇步
魚直接整尾放入烘烤，會延長料理時間，並讓魚肉水份流失，建議可將魚剖開攤平，如此不僅可縮短整個烘烤過程，吃起來的口感也會軟嫩又多汁。
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