香蒜蒸鱈魚
出處《快樂廚房雜誌第83期》・5,380 人看過
材料
- 鱈魚1片
- 蒜酥5公克
- 薑末10公克
- 辣椒末5公克
- 榨菜末10公克
- 蔥花10公克
調味料
- 醬油1茶匙
- 蠔油1/2茶匙
- 水1大匙
- 細砂糖1/2茶匙
- 米酒1茶匙
作法
- 1鱈魚洗淨，用紙巾將魚身上的水分略吸乾，再放置蒸盤上。
- 2蒜酥、薑末、辣椒末與榨菜末及所有調味料材料拌勻成醬料。
- 3將作法2拌好的醬料均勻的鋪在作法1的魚身上，蓋上保鮮膜，放入水已煮滾的蒸籠中，用大火蒸約15分鐘。
- 4蒸好後撕去保鮮膜，撒上蔥花即可。
小撇步
蒸海鮮之前，可先用紙巾將多餘的水分吸乾，再進行醃製或鋪上蒸醬，如此可避免多餘的水分破壞蒸料理的鮮味。
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