醃瓜燜虱目魚肚

醃瓜先要連同醬油和水燒煮3分鐘，充分釋放味道後，再加入其他調味料和虱目魚肚燜煮，這樣才能在魚肉熟時也能夠味。^這是在南部鄉下常吃的一道家常菜，平時我也很常煮。虱目魚肚要最後在放進去燜煮，一開始是要讓醃瓜充分釋放味道才是最重要的。