麻辣拌魚片
出處《快樂廚房雜誌第84期》・2,311 人看過
材料
- 鱸魚1尾
- 綠豆芽50公克
- 小黃瓜1根
- 紅辣椒1根
- 蒜頭2粒
- 洋蔥1/2顆
- 香菜2根
調味料
- 花椒油1小匙
- 麻油1大匙
- 辣油1小匙
- 鹽少許
- 白胡椒粉少許
- 雞粉少許
- 砂糖少許
作法
- 1將鱸魚洗淨去骨切片，再放入滾水中汆燙過水備用。
- 2綠豆芽洗淨；小黃瓜切絲泡水再瀝乾水分；洋蔥切絲；蒜頭、紅辣椒和香菜都切成碎狀備用。
- 3取容器，加入所有調味料攪拌均勻備用。
- 4將作法1和2的所有材料依序加入作法3的容器中，再輕輕的攪拌均勻，略醃漬15分鐘風味更佳。
小撇步
魚片要拿來涼拌前，要先放入滾水汆燙，燙熟後再來調味作涼拌，魚片也較不易散掉。
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