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涼拌魚片

涼拌魚片

出處《快樂廚房雜誌第91期》・2,110 人看過

中式料理主菜魚肉葷食#中式家常#快速上桌#30 分鐘內#新手入門

材料

  • 鱸魚肉300公克
  • 綠豆芽120公克

調味料

調味料 A

  • 太白粉1茶匙
  • 料理米酒1茶匙
  • 蛋白1大匙

調味料 B

  • 油膏汁3大匙

作法

  1. 將魚肉切成厚約0.5公分的片，再用調味料A抓勻後備用。
  2. 燒一鍋水，將綠豆芽汆燙半分鐘裝盤，再將魚肉片入鍋汆燙約1分鐘至熟，鋪於綠豆芽上。
  3. 將油膏汁淋至作法2上即可。

小撇步

油膏汁 材料 醬油膏 4大匙 白醋 1大匙 細砂糖 1大匙 蒜末 20公克 涼開水 2大匙 香油 2大匙 作法 將所有材料拌勻即可。^適合各種料理，甜而不膩的醬汁能帶出食材的鮮甜。

魚肉・主菜

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