蔥爆鯛魚片
出處《快樂廚房雜誌第98期》・16,406 人看過
材料
- 鯛魚片1片
- 蔥3根
- 紅辣椒1根
- 蒜仁3顆
- 薑15公克
- 沙拉油1大匙
調味料
- 鹽巴少許
- 黑胡椒少許
- 米酒1大匙
- 香油1小匙
作法
- 1將鯛魚片洗淨切成大片狀，將雕魚片放入約180℃的油鍋中炸成金黃色，備用。
- 2把薑、紅辣椒、蒜仁、蔥都切成末狀，備用。
- 3取一炒鍋倒入沙拉油，將作法2的材料依序加入爆香，再加入炸好的鯛魚片一起翻炒均勻，再加入所有調味料即可。
小撇步
使用鯛魚片油質更少，吃起來更健康，在炸的過程中，要以中高油溫來炸才不會含太多油質，或者你可以炸二次才可以讓油質更減少，肉質更酥脆。
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