韭黃鮮魚餃

材料

調味料

作法

1. 1韭黃洗淨切丁備用。
2. 2旗魚肉剁碎或用調理機絞碎，魚肉泥放入大碗中，加入鹽後攪拌至有黏性。
3. 3再加入細砂糖拌勻，將80㏄的水與太白粉攪勻後分2次加入，一面加水一面攪拌至水分被魚肉吸收。
4. 4再加入作法1的韭黃丁、蔥花、薑末、白胡椒粉及香油拌勻，攪拌均勻後即為餡料。
5. 5取適量作法4的韭黃鮮魚餡，包成餃子，放入冰箱冷凍，食用時取適量放入滾水中煮熟，撈起盛盤即可。