蔥燒白帶魚

材料

調味料

作法

1. 1帶魚洗淨後在表面劃刀痕，用調味料A所有材料抓勻備用。
2. 2鍋燒熱，倒入60㏄的油，將作法1的帶魚放入鍋中，半煎炸至表面酥香後，撈起瀝乾備用。
3. 3在作法2的鍋底留少許油，爆香蔥粒、薑末、蒜片及辣椒末。
4. 4再加入作法2的炸帶魚及米酒、水、醬油及細砂糖煮滾。
5. 5續煮約2分鐘至湯汁略收乾，最後再淋上香油即可。