豆酥鱈魚(18)

材料

調味料

作法

1. 1鱈魚洗淨置於蒸盤，蔥段薑片拍鬆後鋪於魚身上，淋上米酒。
2. 2將作法1的鱈魚盤放入蒸籠，以大火蒸8分鐘取出，挑去蔥段薑片後，將水分倒掉。
3. 3鍋燒熱，倒入約100㏄的沙拉油，放入蒜末以小火略炒，放入碎豆酥及細砂糖，開中火不停翻炒。
4. 4續炒至豆酥顏色變金黃，轉小火，加入辣椒醬快炒，再加入蔥粒炒散，剷起鋪至作法2的魚身上即可。