台式蒸魚(1)
出處《快樂廚房雜誌第100期》・2,877 人看過
材料
- 魚1尾
- 五花肉絲30公克
- 泡發香菇絲20公克
- 紅辣椒絲10公克
- 薑絲10公克
- 蔥花10公克
調味料
- 醬油1大匙
- 蠔油1/2茶匙
- 水1大匙
- 細砂糖1/2茶匙
- 米酒1大匙
作法
- 1薑絲、紅辣椒絲、五花肉絲、香菇絲及所有調味料一起拌勻。
- 2魚洗淨後在表面劃刀，放至蒸盤上，將作法1拌好的調味料均勻的灑在魚上，蓋上保鮮膜，放入蒸籠中，以大火蒸15分鐘取出，撕去保鮮膜、撒上蔥花即可。
小撇步
在魚身上劃刀可以利於蒸氣的穿透，讓魚肉更容易熟，也能讓魚肉接觸到調味料，吃起來味道更好。
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