糖醋魚(13)
出處《快樂廚房雜誌第89期》・2,871 人看過
材料
- 魚1尾
- 青椒絲20公克
- 胡蘿蔔絲10公克
- 洋蔥絲30公克
- 紅甜椒絲20公克
- 黃甜椒絲20公克
- 太白粉半碗
調味料
調味料 A
- 鹽1/4茶匙
- 白胡椒粉1/4茶匙
- 米酒1/4茶匙
- 水100cc
調味料 B
- 白醋1大匙
- 番茄醬2大匙
- 細糖4大匙
- 水3大匙
- 太白粉水1茶匙
- 香油1大匙
作法
- 1魚洗淨瀝乾後，在魚身上切花刀。調味料A調成味汁，將魚肉放入醃漬約2分鐘。
- 2醃好的魚取出瀝乾後沾上太白粉，切口處也需沾上。
- 3熱一鍋油，油溫約180度C。將魚入鍋炸約5分鐘至金黃酥脆後撈起擺盤。
- 4將油倒出，鍋底留少許油，小火炒香青椒、洋蔥、紅甜椒、黃甜椒及胡蘿蔔絲。
- 5加入白醋、番茄醬、細糖、水煮開後用太白粉水勾芡後灑上香油，淋至魚身上即可。
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