糖醋鮮魚

材料

調味料

作法

1. 1將魚肉剖下，切除魚刺，加入少許酒、鹽、蔥、薑去腥，再由魚肉裏側切交叉斜紋，並撒上少許麵粉。
2. 2起油鍋，加熱至200℃，將魚肉2塊及魚頭部份炸至香酥，排入盤中備用。
3. 3青椒洗淨切小丁，蒜頭切末，太白粉水以太白粉：水為1：3的比例調好備用。
4. 4燒熱鍋子，用少許油將蒜末爆香，加入三色豆、青椒丁及所有調味料煮滾，再用太白粉水勾芡，淋在魚身上即完成。