鮮魚高麗菜捲
出處《快樂廚房雜誌第102期》・3,439 人看過
材料
- 高麗菜葉5片
- 豬絞肉200公克
- 鯛魚1片
- 香菜2根
- 蒜仁2顆
- 辣椒1/3根
調味料
- 鹽少許
- 香油少許
- 醬油少許
- 米酒1小匙
- 白胡椒少許
- 蛋白1顆
- 太白粉1小匙
作法
- 1高麗菜葉片洗淨，放入滾水中汆燙至高麗菜片變軟，再放入冷水中冷卻；鯛魚切小長條狀備用。
- 2香菜，蒜頭，辣椒都切成碎狀備用。
- 3豬絞肉與作法2的材料攪拌均勻，再加入所有調味料摔成出筋備用。
- 4將處理好的高麗菜攤開，加入絞拌好的豬絞肉，放入鯛魚條，再將高麗菜捲起。
- 5將作法4的高麗菜卷放入電鍋中，外鍋加1杯水，蒸約15分鐘即可。
小撇步
高麗菜雖然易熟，但要包裹材料前，葉片還是要先汆燙至軟，才方便用來包裹材料。
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