彩椒雪白鮭魚沙拉
出處《快樂廚房雜誌第102期》・2,267 人看過
材料
- 雪白菇100公克
- 鮭魚80公克
- 紅甜椒25公克
- 黃甜椒25公克
- 青椒20公克
- 蒜片10公克
調味料
調味料 A
- 米酒1小匙
- 鹽少許
調味料 B
- 鹽少許
- 胡椒粉少許
- 橄欖油少許
作法
- 1鮭魚洗淨切片抹上米酒、鹽；紅甜椒、黃甜椒、青椒切片，備用。
- 2鍋中加少許油，放入鮭魚片、蒜片煎熟後取出。
- 3雪白菇去蒂頭洗淨，放入沸水中煮滾，再放入紅甜椒片、黃甜椒片、青椒片汆燙一下，再撈出瀝乾備用。
- 4將作法3的材料加入調味料B拌勻，放入盤中，再搭配鮭魚、蒜片食用即可。
小撇步
鮭魚先抹上鹽跟米酒可以去腥提味，可以直接汆燙食用，但煎過風味更有層次。
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