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鹽焗海鱸魚

鹽焗海鱸魚

出處《快樂廚房雜誌第103期》・3,609 人看過

中式料理主菜魚肉葷食#中式家常

材料

  • 鱸魚1尾
  • 蔥1支
  • 薑10公克
  • 蒜仁3顆
  • 檸檬1/3顆

醃料

  • 米酒1大匙
  • 香油少許
  • 鹽少許
  • 白胡椒少許

調味料

  • 粗鹽350公克
  • 白胡椒少許
  • 蛋白5顆

作法

  1. 鱸魚刮去魚鱗後，洗淨再放入醃料醃漬約15分鐘備用。
  2. 將蔥切大段；薑切片；蒜仁壓扁；粗鹽、白胡椒與蛋白攪拌均勻成蛋白鹽，備用。
  3. 鱸魚均勻沾裹上作法2的蛋白鹽，再放入烤盤中，放入已預熱190℃的烤箱中，烤約35分鐘即可。
  4. 取出鱸魚，將表面鹽塊敲碎，擠上檸檬汁食用即可。

小撇步

鱸魚沾裹蛋白鹽時，要稍為將蛋白鹽壓緊實，並且整尾魚都要均勻包裹上，味道才會平均且入味。

魚肉・主菜

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