味噌燉煮白蘿蔔
出處《快樂廚房雜誌第105期》・2,589 人看過
材料
- 魚頭300公克
- 白蘿蔔600公克
- 薑片10公克
- 青蔥絲2支
醬汁A
- 水500㏄
醬汁B
- 味噌70公克
- 米酒30公克
- 細砂糖20公克
- 味醂36公克
作法
- 1魚頭切塊，放入沸水汆燙至表面變白，撈起後用水沖洗乾淨，瀝乾備用。
- 2白蘿蔔切成3公分長的圓段，削去厚皮，加入水燉煮，將蘿蔔煮至8分軟。
- 3取少許作法2的湯汁與醬汁材料調勻，倒入作法2中，續加入作法1的魚頭塊和薑片燉煮入味。
- 4最後再加入蔥絲裝飾即可。
小撇步
味噌不容易攪開，切勿一坨倒入湯中，最後舀熱湯另取容器調勻味噌，味噌才不會一坨一坨結塊攪不散。
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