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珍菇蒸鮮魚

珍菇蒸鮮魚

出處《快樂廚房雜誌第106期》・1,500 人看過

中式料理主菜魚肉葷食#中式家常

材料

  • 鱸魚1尾
  • 金針菇1/3把
  • 鴻喜菇1/3把
  • 薑10公克
  • 蔥1根
  • 紅辣椒1/2條

醃料

  • 鹽少許
  • 米酒1大匙

調味料

  • 魚露少許
  • 細砂糖少許
  • 醬油1小匙
  • 香油1小匙

作法

  1. 鱸魚洗淨，將魚背輕輕劃刀，放入所有醃料中醃漬約10分鐘，備用。
  2. 將金針菇、鴻喜菇洗淨均切小段；薑洗淨切絲；蔥洗淨切末；紅辣椒洗淨切碎，備用。
  3. 將作法2醃漬好的鱸魚放在蒸盤中，將所有調味料與做法1材料攪拌均勻，再淋入魚背上面。
  4. 將作法3放入蒸籠內，以大火蒸約13分鐘，至魚身熟透即可。

小撇步

將珍菇蒸料先鋪在鮮魚上再入鍋蒸，魚肉吸飽了菇類的清甜湯汁，吃起來特別鮮美可口。

魚肉・主菜

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