白菜鮭魚頭團圓鍋
出處《快樂廚房雜誌第106期》・2,180 人看過
材料
材料 A
- 鮭魚頭1個
- 大白菜400公克
- 鮮香菇3朵
- 秀珍菇50公克
- 金針菇50公克
- 黑珍珠菇40公克
- 火鍋豆腐1盒
- 綜合火鍋料適量
- 蒜苗片80公克
材料 B
- 柴魚片30公克
- 熱開水2000cc
調味料
- 鹽1小匙
作法
- 1鮭魚頭洗淨，用熱水汆燙；大白菜洗淨切大片，用熱水汆燙備用。
- 2金針菇去蒂頭洗淨；秀珍菇、黑珍珠菇洗淨切段；豆腐切厚片備用。
- 3柴魚片加入熱開水泡5分鐘，濾出柴魚片成柴魚高湯備用。
- 4將作法1鮭魚頭放入電鍋內鍋，依序放入作法1大白菜、作法3柴魚高湯、作法2所有材料、火鍋料，外鍋加1杯水煮至開關跳起，放入蒜苗片續燜2分鐘即可。
小撇步
鮭魚頭一定要先用熱水汆燙，才不會腥味太重，影響火鍋口感，也可選擇市售炸過的魚頭替代，也別有一番風味。
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