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馬鮫魚幽庵燒

馬鮫魚幽庵燒

示範者：張瑞文・出處《快樂廚房雜誌第23期》・3,413 人看過

日式料理主菜魚肉葷食#日韓料理

材料

  • 馬鮫魚肉400公克
  • 蕪菁1個
  • 檸檬圓片1片

調味料

幽庵醬汁

  • 檸檬皮適量
  • 味醂80cc
  • 酒60cc
  • 醬油80cc
  • 柳丁1個

作法

  1. 將幽庵醬汁材料中的柳丁切成圓片狀，並留下一片備用。將幽庵汁的材料一起混合均勻備用。
  2. 馬鮫魚洗淨後，瀝乾水份，放入作法1的幽庵醬汁中浸泡1小時備用。
  3. 將馬鮫魚放在烤網中，放入烤箱中烘烤，至七分熟時，用刷子刷上幽庵醬汁，再進烤箱烘烤，直到烤乾後，取出再刷上幽庵醬汁，重複刷烤的動作至馬鮫魚熟透即可。
  4. 將蕪菁切成一段圓柱體，上面切出格子刀痕，即可呈現出菊花的樣子，排盤時，先將馬鮫魚排入，旁邊放上檸檬圓片、柳丁圓片，上面再擺入菊花蕪菁，上方用一小圈辣椒裝飾點綴即可。

小撇步

可使用的魚類有鮭魚、鰤魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等。

魚肉・主菜

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