牛蒡魚片揚
出處《快樂廚房雜誌第107期》・2,246 人看過
材料
- 多利魚200公克
- 牛蒡100公克
- 香菜葉適量
- 低筋麵粉適量
- 麵糊適量
調味料
- 鹽少許
- 白胡椒粉少許
- 胡椒鹽適量
作法
- 1多利魚洗淨擦乾水分，斜切片狀，撒上少許鹽、白胡椒粉，沾上薄薄的低筋麵粉，裹上適量麵糊，以稍高於中溫的油溫炸至金黃酥脆，即撈起瀝油。
- 2牛蒡用刀背去皮刨絲，泡水瀝乾後，沾上薄薄的低筋麵粉，以中油溫炸至酥脆，撈起瀝油。
- 3將作法1的炸魚片、作法2牛蒡絲盛盤，放上香菜葉做裝飾，食用時可沾胡椒鹽享用。
小撇步
酥脆麵糊
材料：
冷水100cc、蛋1顆、低筋麵粉280公克
作法：
冷水、蛋攪拌均勻，加入低筋麵粉調勻成麵糊即可。
相關食譜
魚肉・主菜
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
