豆瓣鯉魚

材料

調味料

作法

1. 1鯉魚洗淨擦乾水分，在魚身的兩面上都劃斜刀，放入油鍋中炸熟，撈出瀝乾油分，放入盤中備用。
2. 2嫩豆腐切丁，蔥、薑、蒜頭、辣椒切細末備用。
3. 3鍋內放入2大匙油燒熱，先爆香蔥、薑、蒜頭、辣椒、辣豆瓣醬，熗入米酒，再放入醬油、糖及1杯水，煮滾後加入豆腐丁，煮約3分鐘，再用太白粉水勾芡。
4. 4淋上香油，撒上香菜，起鍋後淋在作法1的鯉魚上即可。