油爆石斑片

材料

調味料

作法

1. 1將太白粉與蛋白混合均勻，放入石斑魚片，沾裹均勻備用。
2. 2青江菜切段，冬菇切片備用。
3. 3熱1大匙油，將作法1的石斑魚片稍微過一下油後，撈起瀝油備用。
4. 4另熱1小匙油，加入過油後的石斑魚片以及青江菜、冬菇片、紅蘿蔔片與調味料，快速拌炒約1分鐘至均勻入味即可。