普羅旺斯風味黃魚

材料

調味料

作法

1. 1黃魚洗淨，去除魚骨，以調味料A醃約1小時至入味，再將表面均勻沾上低筋麵粉；洋蔥洗淨，切末；蕃茄洗淨去蒂，切末(留一約0.5公分厚的蕃茄片不切成末);九層塔洗淨備用。
2. 2取鍋倒入2大匙橄欖油燒熱，爆香洋蔥末、蕃茄末，再放入調味料C一起煮開後倒出，再放入果汁機中攪打成泥狀，再放入原鍋中以小火熬煮至濃稠狀時離火，取出平均鋪於盤子上。
3. 3熱油鍋，放入少許橄欖油燒熱，將作法1的黃魚以小火煎熟即可，取出放於作法2的盤子上，在魚片上擺蕃茄片及九層塔即可。