鹹魚肉餅
出處《快樂廚房雜誌第26期》・4,652 人看過
材料
- 鮭魚200公克
- 豬絞肉300公克
- 蛋2顆
- 蔥1根
- 薑20公克
調味料
調味料 A
- 鹽1小匙
- 醬油1/2大匙
- 糖1/2大匙
- 胡椒粉1小匙
- 香油1/2大匙
- 麵粉2大匙
調味料 B
- 鹽1/2大匙
- 酒1大匙
- 胡椒粉1小匙
作法
- 1鮭魚洗淨切成1公分粒狀，以調味料B醃約30分鐘後瀝乾，再以3大匙沙拉油(份量外)煸乾，再瀝乾油脂備用。
- 2蔥、薑切成細末狀，與作法1的鮭魚、豬絞肉、蛋及調味料A攪拌均勻。
- 3取一平底不沾鍋，熱鍋，將作法2放入鍋中煎成圓餅狀，以小火煎約5分鐘後翻面，繼續煎約5分鐘至表面顏色微焦即可。
小撇步
「鹹魚肉餅」原本為廣東風味的菜色，名中的"鹹魚"該是指馬友魚製成的鹹魚，但因為價格頗高，且在一般市場上不易購買得到，所以將鹹魚改以含有豐富DHA與EPA的鮭魚替代，以鮭魚自製而成的鹹魚，多吃不僅可以頭好壯壯，還能預妨心臟血管疾病。
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