椒鹽帶魚酥

材料

調味料

作法

1. 1白帶魚洗淨，在魚身上約0.3公分處劃1刀(不切斷)，連續劃4刀後，於第5刀時切斷，重覆此動作將600公克的白帶魚切好；蔥、薑、蒜頭切成細末備用。
2. 2鍋中倒入約1/2鍋量的油，燒熱，再將作法1的白帶魚表面均勻沾上低筋麵粉，以大火油炸至熟(約4分鐘)，撈起瀝乾油脂備用。
3. 3另熱一油鍋，將蔥末、薑末、蒜末爆香，再放入作法1的白帶魚及鹽、黑胡椒粉拌炒均勻即可。