嫩燒魚肉塊
出處《快樂廚房雜誌第31期》・2,904 人看過
材料
- 白身魚350g
- 牛蒡1/5條
- 秋葵1支
- 薑片1小塊
煮汁
- 味醂3又1/2大匙
- 香菇素蠔油1大匙
- 醬油露2大匙
- 酒150g
作法
- 1將白身魚切塊洗淨後，放入滾水中汆燙一下，即撈起泡入冷水中，待涼時撈起備用。
- 2牛蒡削去外皮後，切成4公分狀的長條；薑去皮後切成片狀；秋葵放入滾水中汆燙後，泡入冷水中冷卻保持其鮮綠。
- 33熱油鍋，先放入薑片、牛蒡條略炒一下，再放入作法1的魚肉塊和煮汁的所有材料以中火煮開後，再用小火燜煮至煮汁略微收乾時即起鍋擺盤，最後放上秋葵裝飾即可。
小撇步
在作法３燜煮中途一定要稍微將鍋身傾斜，並不斷地用杓子把煮汁淋在食材上，目地使其均勻上色，但要避免用力翻動以防魚肉碎損。
相關食譜
魚肉・主菜
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
